I Congreso Nacional de Maestros y Operarios de Almazaras

Doctor en Ciencias por la UEX, Licenciado en Biología en la Universidad de Sevilla y Enología en la Universidad de Extremadura, Alto Especialista en Grasas por el Instituto de la Grasa (CSIC) y vinculado con el Grupo de Investigación de la Univ. de Extremadura de Fisiología y Biología Celular y Molecular de Plantas. Desde el año 2000 trabaja en el sector de los Aceites de Oliva habiendo participado en todos los eslabones de su cadena del sector, desde la investigación básica (Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) hasta los últimos niveles de producción en diferentes empresas (Oleoestepa S.C., Jaraoliva S.L., S.C. Virgen de la Estrella). Actualmente desarrolla su trabajo en el Centro Tecnológico Agroalimentario Nacional “Extremadura” (CTAEX), habiendo desarrollado más de una veintena de proyectos de I+D+i vinculados con los Aceites de Oliva. Ha realizado 11 publicaciones (2 capítulos de libro y 9 artículos científicos),18 aportaciones a congresos y 5 patentes nacionales

Consoli Molero Alcaide, al frente de la SOCIEDAD COOPERATIVA OLIVARERA DE VALDEPEÑAS COLIVAL, con 19 años de experiencia, hereda la maestría de los viejos maestros de almazara. Es Técnico Programador Informático, Titulada en Administración y Gestión de Empresas. En la actualidad está realizando Dirección de Cooperativas, en EOI (Escuela Organización Industrial) por el Ministerio de Industria. Posee varios cursos de catas y de elaboración de aceites. Entre las múltiples facetas, se ocupa de la gestión de la Cooperativa en sus diferentes áreas: contabilidad, ventas, facturación, marketing, publicidad, trazabilidad, recepción, molturación, control de calidad..., una más del equipo humano que forma su Almazara

Cristóbal Balboa García, maestro de almazara desde el año 2002 y actualmente maestro en la S.C.A. Stmo. Cristo de la Misericordia.

Custodio Roldán trabaja, desde noviembre de 1993, como encargado de producción en la Cooperativa Agraria San Sebastián de Benalúa de las Villas, controlando la calidad y recepción de fabricación de aceite de oliva virgen, así como la producción de aceite y envasado. Ha realizado diferentes cursos de cata y elaboración de aceite, así como de mantenimiento de almazaras

Licenciado en Periodismo en 2003 por la Universidad Autónoma de Barcelona, comenzó a introducirse en el apasionante sector agroalimentario con su incorporación en el Grupo Nova Ágora en 2008. Ha coordinado la redacción de las publicaciones Interempresas Agrícola, Grandes Cultivos, Horticultura, Producción Alimentaria, Interempresas Vitivinícola, entre otras, siendo desde 2016 director del Área Agroalimentaria de Interempresas Media, coordinando todos los sectores englobados en el ámbito a nivel comercial y redaccional.

Licenciada en Ciencias (Biología) por la Universidad de Granada y Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de Jaén con la tesis titulada "Influencia del tiempo y la temperatura de batido en los volátiles de oxidación del aceite de oliva virgen". Especializada en la investigación sobre elaboración, caracterización y calidad del aceite de oliva virgen. Ha publicado más de 20 artículos en revistas internacionales de impacto así como diversos trabajos de investigación en importantes publicaciones científicas. Es coautora de una serie de libros representativos para el sector entre los que destacan: ‘Manual de cata y maridaje de aceite de oliva (2010)’ y ‘El cultivo del olivo (6ª Ed)’. Su amplio bagaje en el análisis sensorial de aceites comienza durante su etapa investigadora en el Centro IFAPA Venta del Llano y continua en CITOLIVA, siendo actualmente la responsable del Panel de Cata de esta Institución. Desde el año 2007 hasta la actualidad ha participado como jurado en importantes concursos nacionales e internacionales como Expoliva, Argoliva, OVIVEJA, y JOOP (Japan Oilve Oil Competition), entre otros

Ingeniero mecánico.Catador profesional.Propietario de almazara desde 1982, la familia almazara que data de 1842. Consultor internacional de la optimización de almazara.Consultor internacional de la industria del aceite de las aceitunas.Miembro de la comisión de auditoría Federolio.Delegado regional de OLEA

Esteban Momblán Hidalgo, Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Jaén, es Gerente en la sociedad INTEROLEO PICUAL JAÉN, S.A. desde el año 2012. Ha realizado, además, diferentes cursos relacionados con el aceite, lo que le ha permitido desarrollar toda su carrera profesional dentro de ese mundo

Titulado en Ingeniería Técnica Industrial en Electricidad por la Universidad de Sevilla, ha realizado diferentes cursos de metrología. En la actualidad, y desde 1994, es Coordinador de Laboratorios Centrales de Metrología de Verificaciones Industriales de Andalucía (VEIASA).

Consultor Senior especialista en Olivicultura y Elaiotécnia, catador de aceites en la empresa IQS Cosultoria, Responsable de producto de Agrotaula Aceites en el grupo Intercoop. Asesor de múltiples empresas almazaras en la geografía Española y en Sur América, ha sido responsable de múltiples estudios realizados para el Instituto de Calidad Agroalimentaria de la Comunidad Valenciana, así como la caracterización de las variedades de aceitunas de la provincia de Castellón. Estudio sobre la calidad real y potencial de las distintas variedades de la Comunidad Valenciana, Desarrolló el programa informático “OLITRA” de gestión de la trazabilidad para almazaras, ha escrito varios manuales y cuadernos para almazaras como por ejemplo: la Elaboración del aceite de oliva de calidad, Manual de Bodega y envasado, Manual de Campoy socio de AEMODA y OLEARUM

Licenciada en Ingeniería Alimentaria y con un Máster en Producción Integrada por la Escuela Superior Agraria de Beja (Portugal), comenzó su trayectoria profesional a finales de 2005 realizando funciones de ingeniera de alimentación en la compañía TAIFAS. En septiembre de 2009 pasó a ocupar el puesto de maestro de almazara en Fitagro Grupo, donde fue responsable de todas las operaciones realizadas en la almazara, apoyo técnico en el proceso de obtención de aceite de oliva virgen, almacenaje y expedición del aceite a granel. Esta misma ocupación la lleva desempeñando desde septiembre de 2013, con la figura de responsable industrial, en la Sociedad Agrícola Olivomundo

Sergio Ortega Melero, Maestro de almazara, en la campaña 15-16 en la Cooperativa Virgen de la Oliva, de Almonacid de Toledo. Catador acreditado en el panel de cata de CM Europa, en Martos.Trabajando en el sector desde el año 95. Socio de Oleogestión, empresa dedicada al asesoramiento, producción, subcontratación, formación, cubriendo todas las necesidades que las empresas del sector oleicola necesiten

Con un máster en Marketing Empresarial, por la Escuela de Economía de Murcia, es en la actualidad Gerente y Director Comercial de Alimentos Valle de Ricote, S.L. Además, ha realizado diferentes cursos de cata de aceite, así como un curso de Maestros de Almazaras en Jaén y un curso de Dirección y Jefe de Ventas expedido por la Cámara de Comercio de Murcia.

Maestro de profesión, ha sido secretario de Organización de la Ejecutiva Provincial del PSOE de Jaén durante el periodo 1994-2000, y secretario general de la Agrupación Local de este partido en Bedmar, su ciudad natal. Posteriormente, ocupó el puesto de vicesecretario general del PSOE de Jaén, desde 2004 hasta 2010, y desde ese año es secretario general del PSOE de Jaén. Estos puestos orgánicos en su partido los ha compaginado con diferentes cargos institucionales. Desde junio de 2011 es presidente de la Diputación Provincial de Jaén. Además, es presidente de Ferias Jaén, S.A., y presidente de la comisión de diputaciones, cabildos y consejos insulares de la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP).

Ana Cobo Carmona nació en la localidad jiennense de Linares en 1973 y es licenciada en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Jaén. Desde octubre de 2013 desempeñaba el cargo de delegada territorial de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo en esta provincia.

La nueva delegada fue anteriormente concejala de Industria, Comercio y Empleo del Ayuntamiento de su ciudad natal (2007-2013); directora de la Unidad Territorial de Empleo y Desarrollo Local y Tecnológico de Linares (2001-2012), y agente de Empleo y Desarrollo en la Oficina de Fomento del Ayuntamiento linarense (1998-2001). .

El 21 de julio de 2015 fue nombrada Delegada del Gobierno de la Junta de Andalucía en Jaén por acuerdo del Consejo de Gobierno