V Congreso Nacional de Maestros y Operarios de Almazaras

Doctor en Ciencias por la UEX, Licenciado en Biología en la Universidad de Sevilla y Enología en la Universidad de Extremadura, Alto Especialista en Grasas por el Instituto de la Grasa (CSIC), Máster en Administración y Dirección de Empresas Oleícolas de la UNIA y Responsable del Grupo de Investigación de CTAEX.

Desde el año 2000 trabaja en el sector de los Aceites de Oliva habiendo participado en todos los eslabones de su cadena del sector, desde la investigación básica (Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) hasta los últimos niveles de producción en diferentes empresas (Oleoestepa S.C., Jaraoliva S.L., S.C. Virgen de la Estrella). Actualmente desarrolla su trabajo en el Centro Tecnológico Agroalimentario Nacional “Extremadura” (CTAEX), habiendo desarrollado más de una veintena de proyectos de I+D+i vinculados con los Aceites de Oliva. Ha realizado 20 publicaciones (5 capítulos de libro y 15 artículos científicos), 25 aportaciones a congresos, 4 patentes y una veintena de comunicaciones en revistas del sector.

Ingeniero comercial de Alfa Laval en el sector de aceite de oliva, labor que desempeño desde 2018.

Inicié mi carrera profesional en Alfa Laval en 2014 como director de proyectos de aceite de oliva.

Desde 2018 hasta 2022 compaginé mi labor como comercial con la responsabilidad comercial con la de desarrollar la red de servicio técnico para aceite de oliva.

Mi labor durante estos años me ha permitido conocer a multitud de grandes maestros de almazara, con gran generosidad para transmitir sus conocimientos.

Gracias a ellos he podido adquirir un gran conocimiento del proceso de extracción de aceite de oliva, los equipos implicados y la optimización del proceso.

Economista con amplia experiencia en las áreas de gestión y comercial en los sectores Automoción, Auxiliar de Agroalimentario (Analítico) y Farmacéutico.

Es doctorado en el Programa de Doctorado en Gestión Estratégica y Negocios Internacionales de la Universidad de Sevilla, Licenciado en Ciencias Empresariales, Dirección Comercial, y posé un buen conocimiento de diversos idiomas.

Desde noviembre de 2021 soy Product Manager para España y Portugal en Pieralisi, multinacional italiana fabricante de maquinaria para almazaras.

Cursó los estudios de Ciencias Empresariales entre los años 1995 y 1998, realizó de diversos módulos formativos de electricidad y fontanería entre los años 99 y 01, Instalador de productos petrolíferos líquidos en 1999, curso de instalaciones eléctricas y automatismos. Electrónica digital en 2000, maestro de almazara desde 2001 hasta 2022, curso de valoración sensorial de los aceites de oliva vírgenes. Y actualmente técnico y asesor de mantenimiento y desarrollo de almazaras con Haus, además de gerente y propietario de JPC Industrial Oleícola.

Doctor en Ciencias Físicas en las especialidades de Física Teórica y Física Electrónica por la UGR con la Tesis Doctoral de REFLEXIÓN DE RAYOS X EN EL MARCO DE LA TEORÍA DINÁMICA DE EWALD y la Tesina de BLINDAJE Y PROTECCIÓN EN RECTORES NUCLEARES.

Ha ejercido cargos de responsabilidad en REE (ingeniero de Proceso) y READYMIX ASLAND (Director de Proyectos).

Desde 1992 socio fundacional de la compañía INDEA TECHNOLOGIES, desde la que se implementó el primer Sistema de Control y Optimización para Almazaras existente en el Sector Oleícola.

7 Patentes Registradas, 5 Proyectos CDTI, 25 publicaciones y 2 premios de Innovaciones Tecnológicas EXPOLIVA.

Natural de Pamplona, nació el 22 de septiembre de 1981.

Desde su juventud, siempre relacionado con el tejido agrario y los colectivos vecinales.

3er Portavoz del grupo municipal socialista en la anterior legislatura 2011-2015 y Secretario de Organización del PSOE Úbeda desde 2012 hasta la actualidad, aunque anteriormente gestionó las secretarías de agricultura, juventud y deportes. También fue miembro de JSA durante un largo período. Actualmente ostenta el cargo de la 1ª Tenencia de Alcaldía del Excmo. Ayuntamiento de Úbeda y las Concejalías de Hacienda, Personal, Agricultura y Patrimonio.

Empresa familiar 100% española dedicada al sector oleícola desde 1909.

Distribuidor de la marca ANDRITZ para el sector del aceite de oliva (España y Portugal)

Experiencia:

• 40 años dedicados al sector de instalaciones oleícolas.

• 10 últimos años dedicados a la I+d en producción de AOV.

Asesoramiento técnico a clientes, desarrollo y puesta en marcha de proyectos de automatización.

* Diseño, desarrollo y puesta en marcha de proyectos de Automatización

* Programación de PLC’s, HMI’s y Scadas

* Configuración y puesta en marcha de variadores de frecuencia y servomotores

* Soporte y asesoramiento técnico a clientes para mejora de procesos

* Implementación de software de Trazabilidad de Almazara

Doctor en Ciencias Económicas y Empresariales, postgrado de Administración y Dirección de Empresas e Instituciones Líderes, Instituto Internacional San Telmo.

Profesor permanente en excedencia de la Universidad de Jaén, director del MBA oleícola de la Universidad de Jaén, y profesor invitado en San Telmo Business School, además de en otros másteres y postgrados. Miembro del Consejo Rector de Caja Rural de Jaén, Madrid, y Barcelona.

Es miembro del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva, de la Cátedra Caja Rural de Economía, Comercialización y Cooperativismo Oleícola, ambos de la Universidad de Jaén, y del aula universitaria oleícola innova de la UNIA.

Fue directivo global con experiencia y responsabilidad internacional y una trayectoria de más de 16 años, en entornos multinacionales ostentando posiciones de presidente de consejos de administración, consejero, director general y consejero delegado. Cuenta con más de 1.200 aportaciones científicas entre libros (36 en 6 idiomas), capítulos, artículos, etc. conferenciante en más de 30 países.

En la actualidad es CEO y fundador de Juan Vilar Consultores Estratégicos, con presencia, desde hace 7 años, internacional, en los cinco continentes, y soporte a entidades públicas y privadas: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, (FAO), Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), Consejo Oleícola Internacional (COI), European Commission, Joint Research Centre, Caja Rural de Jaén, Banco de Santander, John Deere, Ministerio de Agricultura Español, Omya Internacional, Syngenta, EC2CE, Mitsubishi Corporation, Junta de Andalucía, Junta de Extremadura, Diputación de Málaga, Diputación de Jaén, Al Jouf Develop Company, Olivum, BALAM, Corte Inglés, Consejo Oleícola Egipcio, Consejo oleícola Israelí, Consejo Federal de Inversiones Argentino, ANEO, Libro Guiness de los récords, Velcro, Oxbo, Agromillora, Grupo GEA, Deoleo, DCOOP, MAEVA, AZUD, SUEZ, Grupo Eulen, Migasa, Sovena, Rio Tinto, Carbonell, Boundary Bend, Instituto del Calcio Internacional, Borges Internacional, Olibest, Bioboon, Foss, Regaber, Daymsa, Thinking Heads, De Prado, CVC, Ontario Teach, River Plate, Agroindustrial Siracusa, KPMG, Deloitte, Boston Consulting Group, etc.

Como analista agronómico internacional, entre otros medios, ha sido entrevistado por la BBC, TVE, Canal Sur, CMM, TVAR, TVAL, AP, EFE, Agencia Anadolu, La Sexta, Expansión, New York Times, Financial Times, Capital, El Economista, El País, ABC, etc. igualmente le han sido otorgados varios reconocimientos públicos.

Técnico en producción integrada de almazaras, lleva más de 30 años en el sector como maestro de almazara. Desde 2015 dirige la producción de la almazara Molino de las Torres y pertenece al panel de cata de CM Europa. En el año 2010 fue nombrado Mejor Maestro de Almazara de España por AEMO. Coautor de tres libros, entre ellos el manual de maestro de almazara, ha participado también en numerosas publicaciones de revistas especializadas del sector, además de impartir diferentes cursos en el sector. Ha conseguido numerosos premios internacionales con las diferentes marcas de aceites con las que ha trabajado. Desde 2013 preside la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA).

Empresario con una destacada trayectoria profesional, acumulando más de trés decadas de experiencia en el sector oleícola. Como CEO de IMS ha impulsado diversos acuerdos de colaboración, orientados a potenciar tanto los objetivos empresariales como los sociales, en estrecha alianza con relevantes asociaciones del sector. Todos estos esfuerzos han sido reconocidos con hasta 5 prestigiosos premios de innovación en la industria, otorgados en virtud de los proyectos emprendidos y la amplia experiencia acumulada y perfeccionada a lo largo de los años.

- Ingeniero Técnico industrial con especialidad en electricidad.

- Ingeniero en Organización Industrial.

- Programación y puesta en marcha de PLC, HMI y Scadas para almazaras 2012-2018 (departamento programación).

- Programación e implantación de sistemas de trazabilidad en almazaras 2018-2022 (departamento de ingeniería).

- Gestión y coordinación de proyectos 2022-2024 (departamento de ingeniería).

- Dirección técnica 2024-actualmente.

Técnico Especialista en Mecánica y Electricidad Industrial.

Experiencia docente en distintos cursos de formación de su rama de conocimiento.

Al inicio de su carrera trabajó como Maestro de Almazara en la provincia de Jaén.

Se incorporó a Pieralisi España en 1997. Con más de 25 años en la compañía, ha desarrollado distintos puestos en la organización siendo en la actualidad responsable de dar soporte a los técnicos de campo en su día a día, realizando también consultoría de optimización del proceso de elaboración con clientes de su zona de responsabilidad, así como resolución de incidencias electromecánicas como técnico de soporte del 2º nivel.

Doctor en Ciencias por la UEX, Licenciado en Biología en la Universidad de Sevilla y Enología en la Universidad de Extremadura, Alto Especialista en Grasas por el Instituto de la Grasa (CSIC), Máster en Administración y Dirección de Empresas Oleícolas de la UNIA y Responsable del Grupo de Investigación de CTAEX.

Desde el año 2000 trabaja en el sector de los Aceites de Oliva habiendo participado en todos los eslabones de su cadena del sector, desde la investigación básica (Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) hasta los últimos niveles de producción en diferentes empresas (Oleoestepa S.C., Jaraoliva S.L., S.C. Virgen de la Estrella). Actualmente desarrolla su trabajo en el Centro Tecnológico Agroalimentario Nacional “Extremadura” (CTAEX), habiendo desarrollado más de una veintena de proyectos de I+D+i vinculados con los Aceites de Oliva. Ha realizado 20 publicaciones (5 capítulos de libro y 15 artículos científicos), 25 aportaciones a congresos, 4 patentes y una veintena de comunicaciones en revistas del sector.

Consultor Senior especialista en Olivicultura y Elaiotécnia, catador de aceites en la empresa IQS Consultoría y responsable de producto de Agrotaula Aceites en el grupo Intercoop.

Asesor de múltiples almazaras por toda la geografía española y en Sudamérica. Ha sido responsable de múltiples estudios realizados para el Instituto de Calidad Agroalimentaria de la Comunidad Valenciana, así como la caracterización de las variedades de aceitunas de la provincia de Castellón. También elaboró un estudio sobre la calidad real y potencial de las distintas variedades de la Comunidad Valenciana.

Periodista y redactor desde 1988, formado en la Universidad Complutense, con amplia experiencia en medios de comunicación técnicos y generalistas de ámbito local, regional y nacional.

Especializado en el sector agroalimentario desde 1998, en 2017 se incorporó a Grupo Interempresas, donde es director de Área Agropoecuaria.